Polpette di ricotta al forno
Per preparare le polpette di ricotta al forno come prima cosa mettete a bollire le patate 1. Partite da acqua fredda e contate circa 30-40 minuti dal bollore, sino a che non risulteranno morbide 1. Poi schiacciatele con l'apposito attrezzo in una ciotola 2; non sarà necessario sbucciarle prima. Aggiungete la ricotta e l'uovo 3.
Unite il pangrattato fine 4 e un trito di rosmarino e timo. Poi mescolate con un cucchiaio 5 o con le mani, sino ad ottenere un composto omogeneo 6.
Formate delle palline grandi quanto una noce 7; ne otterrete circa 35. Passatele nel pangrattato grossolano 8 e sistematele su una teglia rivestita con carta forno, leggermente unta 9.
Aggiungete su ciascuna un goccio d'olio 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 30 minuti. Intanto preparate la maionese: in una ciotola versate i tuorli e lavorateli con le fruste elettriche 11 aggiungendo qualche goccia di succo di limone 12.
Versate l'olio a filo lentamente e in più riprese, continuando a sbattere con le fruste elettriche 13. Proseguite versando il succo di limone rimasto e aggiungete poi anche il sale 14. In ultimo unite la senape 15.
Mescolate con una frusta 16. Non appena saranno cotte, sfornate le polpette di ricotta al forno 17 e servitele guarnite con la maionese 18!
