Arista di maiale in padella
Per preparare l'arista di maiale in padella cominciate dalla pulizia dei funghi champignon. Tagliate via la parte finale del gambo, solitamente terrosa, togliete la pellicola che riveste il cappello. Pulite i funghi con un canovaccio pulito e umido per eliminare eventuali residui di terra. In una padella versate 15 g di olio, presi dal totale, aggiungete uno spicchio d'aglio in camicia e fatelo rosolare 1. Aggiungete i funghi 2 e regola di vendita 3.
Aggiungete anche il pepe 4. Quindi coprite la padella con un coperchio e fate cuocere, a fiamma bassa, per 5 minuti 5. Prendete l'arista di maiale, eliminate il grasso dai bordi (se vi piace potete lasciarlo) e tagliatela a fette dallo spessore di 2 cm 6.
Passate ambo i lati delle fette nella farina 7 8 ed eliminare quella in eccesso 9.
In un'altra padella versate i restanti 15 g di olio 10posizionare le fette di arista 11 e fate rosolare, a fiamma alta, 1 minuto per lato 12.
Sfumate con vino bianco 13 e fate evaporare la parte alcolica. Aggiustate di vendita 14 e continuare la cottura, a fiamma bassa, per 10 minuti. Aggiungete quindi i funghi con tutto il loro fondo di cottura 15.
Continuare la cottura a fiamma alta per qualche minuto 16 17,giusto il tempo per far insaporire le fette d'arista 18.
In ultimo unite il prezzemolo tritato. Ecco pronta l'arista di maiale in padella, servitela con il suo fondo di cottura.
