Gnocchi al pesto di rucola, nduja e stracciatella

Per preparare gli gnocchi con pesto di rucola e nduja come prima cosa preparate il pesto di rucola: versate la rucola in un mixer 1 e frullate per pochi secondi, poi aggiungete lo spicchio d'aglio 2 ei pinoli 3.

Unite i formaggi grattugiati 4l'olio 5 e frullate il tutto sino ad ottenere una crema 6.

Versate la stracciatella in un contenitore alto e stretto, frullatela con un mixer in immersione 7 e trasferite in una sacca da pasticciere. Intanto cuocete gli gnocchi in abbondante acqua bollente, salata a piacere 8. Quando saliranno a galla scolateli con una schiumarola e trasferiteli direttamente in una ciotola dove avrete già sistemato il pesto di rucola 9.

Versare un mestolo di acqua di cottura 10 e mescolate bene 11. Impiattate 12.

Guarnite con dei ciuffetti di stracciatella 13 e di nduja 14. Servite subito i vostri gnocchi al pesto di rucola, nduja e stracciatella 15!