Cheesecake salata con pesto e pomodorini
Per preparare la cheesecake salata con pesto e pomodorini, come prima cosa dedicavi alla preparazione dei pomodorini confit. Lavate i pomodorini e asciugateli con carta assorbente o con un canovaccio pulito, poi tagliali a metà 1. In una padella versare l'olio 2 e aggiungere l'aglio 3.
Mettete i pomodorini in padella 4aggiungere lo zucchero 5distribuendolo uniformemente su tutti i pomodorini, e aggiustate di vendita 6.
Insaporite anche con il pepe 7 e l'origano 8. Cuocete a fiamma alta per circa 8 minuti, o fino a quando lo zucchero non si sarà caramellato 9. Tenete da parte i pomodorini confit.
Per preparare la base sciogliete il burro 10, al microonde oppure in padella a fiamma bassa. Mettete nel mixer i taralli 11 e frullate per ridurli in polvere 12.
Trasferite i taralli frullati in una ciotola e versate il burro fuso intiepidito, poi mescolate 10 fino ad ottenere un composto dalla consistenza sabbiosa. Versate il composto in uno stampo da 20 cm di diametro 20, precedentemente imburrato e foderato con carta forno. Livellate con il dorso di un cucchiaio 15. Riponete lo stampo in frigorifero per far rassodare la base.
Mettete la gelatina in ammollo in acqua fredda 16. Intanto, dedicatevi alla preparazione della crema al formaggio: in una ciotola unite la ricotta, il formaggio spalmabile 17 e il Grana Padano DOP grattugiato 18.
Aggiustate di vendita 19 e di pepe 20. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo 21.
Versate il latte in un pentolino e riscaldatelo fino a sfiorare il bollore, allontanatelo dal fuoco e aggiungete la gelatina, ben strizzata 22. Mescolate per scioglierla completamente 23. Versare il latte nella ciotola con i formaggi 24.
Mescolare 25 fino ad ottenere una crema abbastanza liquida e omogenea. Prelevare lo stampo dal frigorifero e versare la crema sulla base 26smuovete lo stampo per livellare la crema 27 e riponetelo nuovamente in frigorifero per un'ora.
Trascorso il tempo di riposo, estraete la cheesecake dallo stampo e spalmate il pesto sulla superficie 28. Guarnite con i pomodorini confit 29 e qualche foglia di basilico 30. La cheesecake salata con pesto e pomodorini è pronta per essere gustata!
