Robot camerieri al ristorante? Fanno scappare quelli in carne e ossa
Dai robot-camerieri ai chioschi automatizzati per il self-service, oltre ai dispositivi digitali per le ordinazioni al tavolo. L'automazione nella ristorazione e i sistemi hi-tech che utilizzano l'intelligenza artificiale per un'offerta sempre più confezionata su misura per il singolo cliente si stanno sviluppando in fretta. Negli Usa molto più che in Italia. Con risultati a volte sorprendenti, come quello che causa la “fuga” dei lavoratori in carne e ossa, o per lo meno un aumento del loro livello di stress e una lasciata della loro autostima.
Almeno questo è il risultato di uno studio della Università statale di Washington pubblicato sull'Giornale internazionale di gestione dell'ospitalità contemporanea, secondo cui la maggiore presenza di tecnologie automatizzate può rivelarsi un boomerang, aumentando lo stress e l'insicurezza dei lavoratori, sia dipendenti che manager, erafforzando la loro intenzione di lasciare il posto appena possibile.
I ricercatori hanno intervistato 321 dipendenti del settore alberghiero e 308 dei servizi di ristorazione negli Stati Uniti, per valutare il loro rapporto con un'ampia gamma di tecnologie che vanno dai bracci robotici, fino ai chioschi automatizzati e ai software per la gestione delle ordinazioni.
I risultati dicono che le persone più sospettose nei confronti dei robot provano più spesso insicurezza lavorativa e stress, stati d'animo che sono poi correlati con l'intenzione di lasciare il posto. Paure che non diminuiscono nemmeno acquisendo familiarità con i robot, anzi: i dipendenti che lavorano a più stretto contatto con le tecnologie robotiche hanno più paura di essere considerati obsoleti e di essere rimpiazzati. Anche la percezione stessa delle capacità dei robot gioca un ruolo importante: chi pensa che queste tecnologie siano più capaci ed efficienti tende ad essere maggiormente intenzionata a lasciare il posto.
Gli autori dello studio raccomandano ai datori di lavoro di dare sempre risalto al ruolo dei lavoratori umani e di comunicare loro non solo i vantaggi ma anche i limiti delle nuove tecnologie.
