Crostino con alici marinate
Il crostino con alici marinate è un antipasto che unisce gusto e fantasia in cucina, perché partendo da ingredienti semplici si può creare un piatto gourmet buono ed elegante. Le alici grazie alla marinatura acquistano un sapore complesso, infatti arancia e limone conferiscono ai pesci un sapore agrumato che viene smorzato dal sapore pungente della cipolla e dell'aglio, mentre il finocchietto conferisce un tocco erbaceo che equilibra il tutto. Ma non finisce qui: a rendere il crostino ancora più speciale è la presenza della burrata che col suo cuore morbido è capace di bilanciare, con delicatezza, il sapore complesso delle marinare l'alice. Il tocco finale è dato dalla marinatura alla menta che dona freschezza e profondità al piatto. Il crostino con alici marinate è un antipasto per tutte le occasioni, che sia per un pasto informale, per un buffet o per un brunch riuscirà sempre a stupire tutti.
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Per preparare il crostino con alici marinate, come prima cosa tagliate a fette la cipolla 1 e l'aglio 2. Tritate finemente il finocchietto 3.
In una ciotola versare l'olio, aggiungere l'aceto di vino bianco 4la scorza grattugiata di un'arancia e di un limone 5. Unite il succo di un'arancia 6.
Aggiungete anche il succo di un limone 7regolate di sale e pepe 8mescolato 9.
Disponete le alici pulite e aperte a libro in una pirofila 10adagiate su queste la cipolla e l'aglio 11. Versate sulle alici il composto preparato precedentemente. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora 12.
Tagliate a fette la baguette 13trasferitele su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete un filo d'olio 14 e tostare in forno a 180°C per 15 minuti, o fino a doratura 15.
Intanto, togliete le alici dalla marinatura 16. Filtrare il resto 17 per ottenere il liquido di marinatura 18. Recuperare e tenere da parte le cipolle, serviranno per la decorazione. Aggiungete al liquido di marinatura della menta fresca e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea.
Mettete i crostini su un piatto da portata e arricchiteli con la burrata stracciata a mano, adagiate su questa le alici 19. Decorare con le cipolle e il finocchietto, completare con la marinatura alla menta 20. Il crostino con alici marinate è pronto per essere gustato 21.
