Patatine fritte con fonduta di pecorino e pancetta

Se preferite, potete sostituire il pecorino con il Parmigiano Reggiano oppure utilizzare metà dose di entrambi.

È importante che la temperatura dell'olio per friggere non superi i 170°, altrimenti le patatine rischierebbero di scurirsi troppo all'esterno e di rimanere crude all'interno.