Tacos di melanzane
Per preparare i tacos di melanzane per prima cosa spuntate la melanzana e tagliala a fette dello spessore di circa 1 cm 1. Scaldate l'olio di semi fino alla temperatura di 170°-175°, immergete 2-3 fette di melanzane per volta 2 e friggete fino a doratura 3. Scolate su carta per fritti e tenete da parte.
Ora occupatevi del sugo: in un pentolino fate insaporire un filo d'olio con uno spicchio d'aglio 4poi versare la passata di pomodoro 5 e salato 6.
Profumare con qualche fogliolina di basilico 7mescolate e cuocete a fuoco medio-basso per 5-10 minuti 8. Nel frattempo tagliate la mozzarella a fette, poi preparate la panatura versando il pangrattato e il parmigiano in una pirofila 9.
Mescolate per amalgamare il tutto 10dopodiché passate le melanzane fritte nel composto avendo cura di ricoprire entrambi i lati 11. Adagiate man mano le melanzane su una teglia foderata con carta forno e distribuite un cucchiaino di sugo di pomodoro 12.
Aggiungete una fetta di prosciutto 13 e una di mozzarella 14. Ripiegate la melanzana a metà e fissatela con uno stuzzicadenti 15.
Procedete in questo modo per farcire tutte le melanzane 16, poi cuocete in forno a 200° in modalità grill per 5-10 minuti. Sfornate, guarnite con una foglioline di basilico 17 e servite i vostri tacos di melanzane ancora caldi 18!
