Parmigiana di mare
La parmigiana di mare è una ricetta che vuole sfidare la tradizionale parmigiana di melanzane, restando però fedele ai sapori autentici mediterranei. In questa versione, le melanzane fritteun elemento imprescindibile della ricetta classica, vengono alternati a strati di cozze, vongole e gamberiuna sfiziosa combinazione di sapori di mare che si fonde armoniosamente con le melanzana. Il tutto è avvolto da un sughetto al pomodoro arricchito dal fondo di cottura dei molluschi che ne esalta le note marine. Per completare il piatto una spolverata di pangrattato aromatizzato alle erbe che, oltre a donare una gratinatura dorata, renderà questa parmigiana di mare profumatissima!
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