Focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo

Per preparare la focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo come prima cosa occupatevi dell'impasto. In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, poi aggiungete l'acqua 1lo zucchero 2 e mescolate per scioglierlo 3.

In una planetaria munita di gancio (o in un'altra ciotola) versate tutte le farine 4 e l'acqua con il lievito 5poi azionare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete la vendita 6.

Unite anche l'olio 7 e lavorate per qualche minuto. Trasferite l'impasto sulla spianatoia e impastate per altri 10 minuti, fino a che sarà diventato liscio ed elastico. Formate un panetto 8 e mettetelo in una ciotola oliata, coperta da pellicola 9 o con un canovaccio. Lasciate lievitare per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume, in un luogo caldo.

Intanto lavate i fichi e poi tagliateli a fette di circa 0,5 cm di spessore 10. Versa un filo d'olio su una teglia da 30×40 cm e distribuiscilo su tutta la superficie 11. Stendete l'impasto con la punta delle dita, fino a ricoprire tutta la teglia 12.

Con i polpastrelli premete su tutta la superficie per creare i tipici buchi della focaccia. Coprire con pellicola e lasciare lievitare ancora per 20-30 minuti 13. Distribuite i fichi a fette sulla focaccia, facendo una leggera pressione 14. Irrorare la superficie con l'olio 15.

Aggiungete qualche fiocco di sale grosso 16 e il rosmarino fresco 17. Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 220° per 10 minuti posizionando la teglia sulla parte bassa del forno, poi spostatela nella parte alta e continuate la cottura per altri 15 minuti o fino a che non diverrà croccante e dorato. Sfornate la focaccia e toglietela dalla teglia, quindi cospargete la superficie con miele di castagno 18.

Tagliatella 19 e guarnite ogni fetta con il lardo di Colonnata 20. La vostra focaccia ai 5 cereali con fichi e lardo è pronta per essere servita 21!