Risotto cremoso ai funghi
Per preparare il risotto cremoso ai funghi iniziate dalla pulizia dei funghi: eliminare i residui di terra dagli champignon con un panno 1staccate la base del gambo e poi divideteli in 4 parti 2 3.
Pulite anche i finferli dividendoli in 4 parti con le mani 4. Ora in un tegame scaldate un giro d'olio e uno spicchio d'aglio 5poi aggiungere i funghi champignon 6.
Salato 7 e cuocete a fiamma media per circa 10 minuti 8quindi tenere la parte e lasciare raffreddare. In una padella antiaderente fate imbiondire uno spicchio d'aglio in camicia con dei rametti di maggiorana 9.
Aggiungete i finferli 10eliminare lo spicchio d'aglio 11salate e rosolateli a fiamma viva per 10 minuti 12. A fine cottura rimuovete anche la maggiorana.
Trasferite gli champignon in un mixer 13unite la crescenza 14pepate 15e frullate il tutto per qualche minuto.
Otterrete una crema liscia e morbida 16. Ora tostate in un tegame il riso a secco 17poi bagnare con il brodo vegetale caldo 18 e portatelo a cottura aggiungendo un mestolo di brodo per volta; ci vorranno circa 13 minuti.
Una fine cottura incorpora la crema di funghi 19il prezzemolo tritato 20 e il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 21.
Infine unite i finferli trifolati 22tenendone da parte qualcuno per la decorazione del piatto, e mescolate. Lasciate riposare per un minuto 23poi impiattate e servite il vostro risotto cremoso ai funghi 24!
