Rose di sfoglia

Le rose di sfoglia sono delle deliziose monoporzioni della torta delle rose sfogliata, una variante della ricetta originale realizzata con pasta sfoglia lievitata. Il ripieno a base di burro ricorda quello dei rotolo alla cannella ma in questo caso è aromatizzato con il cardamomo, che conferisce al dolce un profumo intenso e speziato: una versione proposta da Laura Onofrio e Matteo Andreotti di “Clandestino non esiste”, una pasticceria di Milano dallo stile contemporaneo, che vi conquisterà per i suoi strati incredibilmente fragranti! Il segreto sta tutto nella sfogliatura, una tecnica fondamentale della pasticceria con cui si preparano anche io croissantbasato sull'alternanza di pieghe e riposi. Armatevi di pazienza, dunque, e non fermatevi qui… con lo stesso impasto delle rose di sfoglia, infatti, potrete realizzare anche il famoso dolore al cioccolato per una colazione davvero indimenticabile!