Involtini di verza ripieni di patate e alici
Per preparare gli involtini di verza ripieni di patate e alici iniziate dal ripieno: lessate le patate in acqua per 25-30 minuti 1verificando la cottura infilzandole con una forchetta. Sfogliate la verza ricavando le foglie più grandi, portate al bollore una pentola colma di acqua, salate 2 e tuffate qui le foglie di verza 3.
Lessatele per 8-10 minuti 4una volta trascorso il tempo raffreddatele in acqua e ghiaccio 5scolatele su una gratella 6 e tenete da parte.
Dopo averle fatte leggermente intiepidire, in una ciotola schiacciate le patate lessate con la buccia 7aggiungi il burro a tocchetti, l'erba cipollina tritata 8 e la salsa delle alici 9. Salate e pepate.
Mescolate il tutto 10 e, una volta ottenuto il composto omogeneo 11trasferitelo in una sac-à-poche senza bocchetta 12.
Posizionate le foglie di verza asciutte su un tagliere 13ponete al centro circa 60-80gr di ripieno 14 e chiudete in 4 come un fagottino: sollevate prima la parte inferiore 15 e poi quella superiore.
Richiudete poi i lembi laterali 1617così da formare l'involtino 18.
In una padella antiaderente fate scaldare dell'olio extravergine con uno spicchio d'aglio in camicia 19. Rosolate i fagottini di verza da entrambi i lati 20 per 2 minuti circa 21. Lasciate riposare per qualche minuto fuori dal fuoco.
Servite gli involtini con le alici 22 e la salsa piccante 23profumate con l'aneto fresco 24.
