Tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza
Per preparare il tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza iniziate dalla polenta: portate a bollore l'acqua in una pentola, poi versate lentamente la farina bramata 1 esalato 2. Cuocete per circa 40 minuti, mescolando ogni tanto 3.
Nel frattempo occupatevi dei pioppini: eliminate la base del gambo 4 e dividere a metà quelli più grandi. In una padella fate insaporire l'olio con uno spicchio di aglio schiacciato, poi aggiungete i funghi 5 e cuocete a fiamma vivace. Salate, pepate e profumate con le foglioline di timo 6. Quando saranno belli dorati e rosolati, e non ci sarà più liquido nella padella, spegnete il fuoco e tenete da parte.
Tagliate la scamorza a cubetti 7 e tritare finemente il prezzemolo 8. A questo punto la polenta sarà cotta, otterrete una consistenza morbida 9.
Prendete 4 stampini in alluminio, oliateli 10 e spolverizzateli con la farina per polenta 11. Distribuite un po' di polenta sulla base e sui bordi 12.
Schiacciate la polenta con il dorso del cucchiaio così da creare un incavo 13dopodiché inserite i cubetti di scamorza al centro 14. Ricoprite con il resto della polenta 15 fino ad arrivare al bordo dei pirottini e compattare la superficie.
Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 180° per 10 minuti 16. Trascorso il tempo di cottura, sfornate e lasciate riposare per qualche minuto. Siete pronti per impiattare: distribuite i funghi nel piatto 17poi sformate e posizionate il tortino di polenta al centro 18.
Completate ogni piatto con 3 fette di prosciutto toscano DOP 19 e guarnite con il prezzemolo tritato 20. Il vostro tortino di polenta con funghi, crudo e scamorza è pronto per essere servito 21!
