Risotto alle castagne con fonduta di castelmagno
Una caratteristica irrinunciabile in un risotto? Senza dubbio, la cremosità! Come nel nostro irresistibile risotto alle castagne con fonduta di castelmagno, un primo piatto che celebra i sapori avvolgenti dell'autunno. In questa ricetta vi proponiamo un abbinamento audace e raffinato, perfetto per stupire al primo assaggio: la dolcezza morbida e avvolgente delle castagna incontra il gusto intenso e leggermente piccante del castelmagno, formaggio erborinato di montagna che arricchisce il piatto di un carattere deciso. Il vero segreto della consistenza cremosa risiede nella mantecatura con il burro acido: una tecnica che dona al risotto una morbidezza unica, esaltando il gusto con una piacevole nota acidula. Perfetto per le occasioni speciali o per una coccola autunnale, il risotto alle castagne con fonduta di castelmagno è l'essenza dell'equilibrio tra sapori dolci e decisi.
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