Rotolo di Pavesini alle fragole
Per preparare il rotolo di Pavesini alle fragole come prima cosa preparare la bagna. Versate il latte in un pentolino, aggiungete lo sciroppo d'acero 1 e portate a bollore, mescolando per farlo sciogliere 2. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Intanto prendete 5 fragole di media grandezza, lavatele, eliminate il picciolo e versatele in un contenitore alto e stretto 3.
Frullate le fragole molto bene con un mixer a immersione sino ad ottenere una purea 4. A questo punto versate la panna fredda in una ciotola, aggiungete lo zucchero a velo 5 e montate con le fruste elettriche 6.
Quando la panna risulterà ben montata aggiungete la purea di fragole 7 e mescolate con una spatola 8 sino ad ottenere una crema omogenea 9.
Componete ora il rotolo. Sistemare su un piano un foglio di carta da forno. Inzuppate i Pavesini rapidamente nella bagna al latte 10 e sistemateli sulla carta forno con la parte più chiara rivolta verso l'alto 11. Proseguire in questo modo realizzando 4 file da 10 Pavesini ben affiancati tra loro in maniera ordinata 12.
Disponete sopra un altro foglio di carta forno e con un mattarello stendeteli facendo una pressione molto leggera, in modo da non romperli 13. Rimuovete il secondo foglio di carta da forno e distribuite la crema su tutta la superficie aiutandovi con una spatola 14. Ora sistemate sul lato destro una fila di fragole intere, lavate, asciugate e senza picciolo 15.
Partendo dal lato delle fragole arrotolate il rotolo stringendolo sempre molto delicatamente 16. Chiudete le estremità della carta forno e riponete il rotolo in frigorifero per circa 3 ore. Trasferitelo poi su un piatto da portata 17decorare con fettine di fragola e foglioline di menta 18. Il vostro rotolo di Pavesini alle fragole è pronto per essere servito!
