Rana pescatrice su crema di patate viola
Per realizzare la rana pescatrice su crema di patate viola per prima cosa condite il pesce: adagiate i tranci di rana pescatrice in una pirofila e conditeli con sale 1pepe, scorza 2 e succo di lime 3.
Aggiungere anche l'olio 4 e le foglioline di maggiorana 5. Girate i tranci da entrambi i lati per insaporirli uniformemente, poi copriteli con pellicola 6 e riponete in frigorifero mentre proseguite con il resto della ricetta.
Ora dedicatevi alle patate: sbucciate le patate viola 7 e tagliatele prima a fette 8 e poi a cubetti 9.
In una pentola fate scaldare un giro d'olio con l'aglio e rametti di rosmarino 10poi unisci le patate 11 e rosolate a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, mescolando spesso 12.
Salate, pepate e versate l'acqua 13poi coprite con il coperchio 14 e cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo elimina l'aglio e il rosmarino 15.
Accendete il fuoco e frullate con un frullatore ad immersione per ottenere una purea cremosa. 16; se dovesse risultare troppo denso potete aggiungere un po' d'acqua. Tenete in caldo la crema di patate e riprendete la rana pescatrice: scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio, aggiungete i tranci 17 e cuocete a fuoco medio per 5-6 minuti in totale, girandoli da entrambi i lati 18.
Una volta cotti, dividete i tranci a metà 19. Siete pronti per impastare: disponete la crema sul fondo del piatto 20 e posizionati sopra un trancio di pescatrice diviso a metà 21.
Completato con foglioline di maggiorana 22un filo d'olio 23 e una macinata di pepe. La tua rana pescatrice su crema di patate viola è pronta per essere servita 24!
