“Prima le verdure”, la rivoluzione del “menù al contrario” nelle mense scolastiche – Orizzonte Scuola Notizie
A Forte dei Marmi, un piccolo comune in provincia di Lucca, sta per essere avviata un'iniziativa pilota nelle scuole d'infanzia che prevede una rivoluzione nell'abituale ordine di consumazione dei pasti. I bambini, nei giorni 23 e 24 aprile, saranno i primi a sperimentare questa novità che consiste nel consumare prima le verdure, seguite dai restanti piatti del pranzo.
L'assessorato alla pubblica istruzione del Comune, con il supporto della commissione mensa e su suggerimento degli esperti dell'Asl di Versilia, ha deciso di testare il nuovo ordine di servizio dei piatti nella speranza di instaurare abitudini alimentari più sane nei più piccoli. L'obiettivo è far sì che i cibi nutrienti, come le verdure, vengano consumati per primi e quindi in quantità maggiore, considerando che solitamente i bambini preferiscono i carboidrati e spesso trascurano gli alimenti più ricchi di fibre.
Il cambiamento proposto si basa su evidenze scientifiche che dimostrano come le fibre presenti nelle verdure influenzano positivamente il processo digestivo. Consumare verdure prima degli altri alimenti può contribuire a rallentare l'assorbimento dei carboidrati, evitando così improvvisi aumenti della glicemia e favorendo una risposta insulinica più controllata. Inoltre, questa pratica potrebbe risultare utile anche per ridurre lo spreco alimentare, incoraggiando i bambini a consumare porzioni maggiori di frutta e verdura.
Se l'esperimento risulterà positivo, è prevista la possibilità di estendere il modello ad altre istituzioni educative del territorio. Ciò rappresenterebbe un passo significativo verso la promozione di uno stile alimentare consapevole fin dalla più tenera età, con potenziali benefici a lungo termine sulla salute pubblica.
