Fritto misto di pesce e verdure

Per preparare il fritto misto di pesce e verdure per prima cosa realizzate la salsa: tritate i capperi 1poi in una ciotola versate la maionese, il succo di limone e il prezzemolo tritato 3.

Aggiungete anche i capperi tritati 4 e aromatizzate con sale e pepe 5. Mescolate bene e riponete la salsa in frigo 6.

Lavate tutte le verdure. Dividere a metà il peperone, eliminare il picciolo ei semi interni 7quindi tagliatelo a bastoncini 8. Pelate e spuntate le carote, quindi tagliate anche queste a bastoncini 9.

Ora spuntate le zucchine, dividetele a metà per il lungo ed eliminate la parte interna bianca 10dopodiché ricavate dei bastoncini delle stesse dimensioni delle altre verdure 11. Tenete da parte e preparate la pastella per la frittura delle verdure: in una ciotola versate la farina e l'acqua frizzante 12.

Mescola bene con la frusta 13 per ottenere una pastello liscia e senza grumi 14. Tenete la pastella in frigo e preparate la panatura per il pesce: in una pirofila versate la farina e la semola 15 nelle stesse dosi (circa 150 go il necessario per impanare).

Mescolate per amalgamare le polveri 16. Pulire i gamberi: staccate la testa, eliminate il carapace mantenendo la coda, quindi estraete il filamento nero sul dorso 17Ora calamari puliti e tagliateli ad anelli larghi circa 3 cm 18.

Infine tagliate a bocconcini il merluzzo, dovranno essere al'incirca dello stesso spessore dei gamberi 19. Mettete a scaldare l'olio di semi per la frittura, dovrà raggiungere circa 180°. Passate nella panatura i gamberi 20poi eliminare la farina in eccesso con un colino 21.

Procedete nello stesso modo per i calamari 22 23 e per i bocconcini di merluzzo 24.

Una volta che tutto il pesce è ben infarinato 25potete friggere immergendo pochi pezzi per volta con una schiumarola: iniziate con i gamberi 26quindi scolateli una volta che risulteranno ben dorati 27.

Lasciateli scolare su un vassoio rivestito con carta per fritti 28. Proseguite friggendo il merluzzo 29 e poi i calamari 30.

Scolate tutto sul vassoio 31 e tenete da parte. Passate alle verdure: passatele nella pasta preparata poco prima 32 e mescolate bene 33.

Immergete anche le verdure nell'olio caldo 34 e friggete finché la pasta non sarà croccante e dorata, quindi scolate sulla carta per fritti 35. In ultimo salate un piacere. Il fritto misto di pesce e verdure è pronto per essere servito accompagnato con la salsa ai capperi 36!